Une Table à Deux : aux Carmes, un piano (de cuisine) joué à quatre mains !
Le quartier des Carmes regorge de petites pépites et de bonnes adresses… Et cette table de la petite rue de la Pléau vaut le détour, et même le voyage.
En avril 2018, Morgane Helvadjian et Nicolas Soupault prennent les commandes du restaurant qui s’appelait « La Popote » pour en servir une excellente à leur table…
Ce couple de jeunes chefs (les chanceux n’ont pas encore 30 ans) est passé par « Ô Saveurs » à Rouffiac-Tolosan, et par « En Pleine Nature » chez Sylvain Joffre à Quint-Fonsegrives. Auparavant, pendant leurs études, ils s’étaient envolés vers l’Asie (Corée du Sud, Malaisie…) pour y puiser leur inspiration, l’exotisme et la richesse de leur cuisine.
Le cadre est typique « Toulouse » avec du mobilier en bois entouré de murs de briques. Ce décor épuré est le théâtre idéal pour mettre en scène les superbes assiettes de notre talentueux duo !
Morgane et Nicolas, un couple Yin-Yang
Depuis plus d’un an, Morgane et Nicolas enchaînent les créations en fonction des saisons et des arrivages de produits locaux. Ils utilisent le plus souvent possible aromates, fruits et légumes (roquette, artichauts, carottes, citrouilles, tomates, citrons, cerises…) qui proviennent directement de leur jardin !
Et ils sont complémentaires. Morgane est plutôt branchée entrées, desserts, alors que Nicolas s’occupe plus particulièrement des plats… Néanmoins, la partition se joue bien à quatre mains et ils savent se « challenger » pour créer une belle émulation collective.
La cuisine est créative, originale, inspirée, et Morgane et Nicolas savent jouer avec les subtils mélanges de saveurs et de textures.
Ainsi, si tu aimes les shiitakes, la cacahuète, le gingembre, les épices du monde, le soja, le sésame, la noisette grillée, la roquette du jardin, l’ail noir, le wasabi, le poivre du Sichuan ou Timut, les viandes ou poissons snakés, laqués, grillés, crus, cuits sous toutes les formes… Alors tu dois réserver d’urgence « Une table à Deux ».
Et si tu es 1, 3, 4, 14, ça marche aussi !
Une Table à Deux: menu du midi et menu du soir enrichi en 3, 4 ou 5 temps
La carte change toutes les deux semaines et les formules proposées sont avantageuses.
Le midi, tu pourras composer ton menu entre deux entrées, deux plats, et un fromage ou un dessert (17, 20 ou 28€). Le soir, la formule s’enrichit avec un choix entre trois entrées, trois plats, un fromage et deux desserts (35€, 45€ ou 55€).
Dans de nombreux restaurants, quand t’es végé, t’as rien. Mais chez Morgane et Nicolas, tu trouveras toujours dans la carte un plat spécialement réalisé pour toi (et c’est souvent le plus esthétique !).
Petit détail qui a son importance pour les amateurs comme moi de farine bio et de levain naturel, le pain provient de la boulangerie « En Pleine Nature »… Un régal, une tuerie !
Pour sublimer le repas, il te faudra faire confiance aux choix judicieux (et souvent renouvelés) de Benoit. Seul en salle, il sélectionne avec amour et passion les vins natures ou bio de la carte des « liquides ».
Discret, efficace, aimable, souriant (parfait quoi !), Benoit saura te mettre à l’aise pour que tu te sentes comme chez toi.
A noter la belle sélection de thés provenant de plusieurs régions du monde. Et surtout (my cup of tea), les excellents whiskys ou liqueurs de la maison TURIN de Limoges.
Une sonate à quatre mains sans aucune fausse note, je souhaite longue vie à la table à deux de Morgane et Nicolas…
Une Table à Deux, les informations (très) pratiques
10, rue de la Pleau (métro Carmes)
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