Un condensé d’Amérique du Sud en plein cœur de Toulouse.
Des couleurs vives à la musique latine, des plats remplis de saveurs délicieusement épicés à la décoration des murs, tout au Chivito donne l’impression d’être à la fois au Mexique, au Chili, en Bolivie, au Brésil, en Argentine,…. (oui, absolument, j’ai appris par cœur tous les pays d’Amérique du sud avant d’écrire l’article - je sais même les dire à l’envers - hashtag je suis trop une machine).
Bref, le dépaysement est total, et la soirée géniale est assurée.
Sincèrement, il est statistiquement impossible de passer une mauvaise soirée dans la petite salle chaleureuse du Chivito. Surtout si tu viens avec des gens fantastiques (ils se reconnaîtront).
Mais bon, admettons que tes amis soient barbants au possible : à Boudu Toulouse, nous t’assurons que même le moins drôle d’entre eux peut se mettre à devenir tout à coup passionnant. Entre les excellents plats à partager et la délicieuse sangria, le Chivito pourrait transformer le plus ennuyeux de tous les meetings politiques en incroyable moment à passer (si, grâce à cette dernière phrase, un parti politique décide d’organiser son futur meeting là-bas, je m’auto-proclame empereur)
Mention spéciale au digestif latino à la fin (on a vraiment bien digéré)et à la déco qui donne envie d’être heureux
Où le trouver
(oui, cette même rue dans laquelle tu manges des kebabs
en plein milieu de la nuit, tu la connais, fais pas l’innocent)
05 61 22 47 95
Google Maps
Oui Fantastiques Merci Simba tu l’es tout autant !!!!
Ceci dit je tiens absolument à écrire un petit billet d’humeur ! (Pourquoi ? Parce queeeeee ….) (Non pas méchant!)
Donc pour le billet de l’humeur : « Je dis STOP aux vins servis à la mauvaise température ! »
Les défauts les plus couramment rencontrés (y compris dans les restaurants) sont :
1. boire trop froids les vins qui sont normalement à boire frais.
2. boire trop chauds, les vins qui sont normalement à boire chambrés.
Alors à tous ces amateurs, sans doute mal éclairés, je vous explique pourquoi :
Les basses températures empêchent les arômes de s’exprimer. Et les hautes températures rendent l’alcool trop présent : au-delà de 20°C, l’alcool commence à étouffer les arômes et le vin apparaît déséquilibré.
La température idéale va en fait dépendre de plusieurs facteurs : la structure du vin, sa complexité, son équilibre et aussi la température ambiante.
Plus un vin est structuré sur des tanins et/ou complexe, plus la température idéale de dégustation s’élèvera.
Globalement, on peut retenir qu’un beau vin pourra généralement supporter 2 à 4° de plus qu’un vin simple. C’est ainsi que l’on pourra profiter de sa complexité et de sa richesse. Il en est de même des vins âgés.
En été, on aime déguster les vins un peu plus frais qu’en hiver.
Ce qui donne pour les VINS BLANCS :
6°C : Vins de liqueur
7-8°C : Champagnes simples et vins mousseux. Muscats. Vins liquoreux simples
9-10°C : Alsace vendanges tardives. Vins moelleux. Vins blancs secs légers ou acides.
11-12°C : Vins blancs secs. Vins blancs demi-secs : vouvray, pinot gris d’Alsace, gewurztraminer. Beaux champagnes. Beaux vins liquoreux. Grains nobles.
13-14°C : Meilleurs vins blancs secs. Vins jaunes et autres vins de style oxydatif.
15-16°C : Vins âgés de style oxydatif.
ROSÉS :
7-8°C : Champagnes rosés simples et autres effervescents rosés.
9-10°C : Rosés légers, vins de soif.
11-12°C : Beaux champagnes rosés. Vins rosés classiques.
13-14°C : Clarets de Bordeaux. Vins rosés structurés. Rosé des riceys. Bourgognes rosés.
ROUGES :
11-12°C : Vins rouges légers et fruités.
13-14°C : Beaujolais et vins peu tanniques. Banyuls et autres vins doux naturels.
15-16°C : Bourgognes, Rhône, Loire et vins rouges de structure moyenne.
17-18°C : Bordeaux et tous vins rouges dotés d’une bonne structure. Portos.
19-20°C : Vins exceptionnels et évolués.
Enfin sachez qu’il faut toujours tenir compte du fait que la température du vin dans le verre peut monter de 2°C en quelques minutes.
Eviter :
– Les variations trop brusques de température dans un sens ou dans l’autre.
– Les sources de chaleur trop puissantes : ne jamais utiliser un radiateur, un devant de cheminée. Vous aurez immanquablement un vin trop chaud. Si vous avez oublié de sortir votre vin de la cave, un seau à glace avec de l’eau peu chaude (25°C) sera toujours préférable au radiateur ; le transvasement du vin dans un autre récipient aide grandement à la montée de la température. L’autre récipient peut être préalablement tiédi avec de l’eau chaude.
– Les sources de froid trop puissantes : mettre sa bouteille au congélateur n’est une solution à n’envisager que dans les cas désespérés… C’est trop violent. Le risque de se retrouver avec une bouteille trop froide, voire gelée, n’est pas négligeable. Le seau à glace ou le manchon réfrigéré sera toujours préférable.
Maintenant que vous êtes des pros réclamez la bonne température pour vos vins. Vous n’en serez que plus heureux et plus satisfait 😀