Pour toi, être impulsif, c’est agir de manière incontrôlée, irraisonnée, sans réfléchir ?
Certes. Mais pour Sarah Nortier et Julien Chiarlini du resto Les Impulsifs, c’est aussi agir de manière spontanée, dynamique, s’affranchir des codes, suivre sa passion, offrir une cuisine généreuse, pleine d’amour, de saveurs, de surprises…
Ils sont potes, ont 32 ans (seulement) et veulent nous faire partager leur amour de la gastronomie.
Quand le restaurant « Saveurs des Paradoux » se vend, Sarah (facile, elle habite en face 😉 et Julien sautent le pas. Ils ouvrent le 8 avril 2019 Les Impulsifs, à proximité de l’église Notre-Dame de la Dalbade.
La passion de la gastronomie comme religion et deux « Solides » expériences
Sarah et Julien sont amis de longue date, et ont chacun des expériences différentes et variées dans des établissements de la région.
Sarah fait d’abord des études de lettres avant de se tourner vers la cuisine (La Belle Equipe, Emile). Puis vers la pâtisserie (Sandyan, Sept) avant de retrouver Julien chez Simon Carlier dans son restaurant Solides.
Julien a travaillé à St-Martin-du-Touch (Le Cantou), en bordure de Garonne (Au Pois Gourmand). Puis, il enchaine les « saints » pendant plus de 2 ans (Saint-Bart, Saint-Tropez, la Corse dont la patronne est sainte Julie !)… Jusqu’à retrouver Sarah Chez Emile place Saint-Georges, puis au Solides de saint Simon.
Ils décident alors d’ouvrir un restaurant ensemble, à leur compte. Et ils tombent amoureux des briques et de la cave voutée de ce qui deviendra Les Impulsifs, après plus de trois mois de gros travaux et de remise aux normes.
Les Impulsifs : « triperie » à midi et voyage surprise en 4 ou 5 étapes le soir
La carte change toutes les semaines avec des produits frais, locaux, de saison. Et les formules proposées sont « gourmeuses » (gourmandes et généreuses).
Pour le midi, tu pourras composer ton menu en ouvrant une boite cadeau. Oui, un joli coffret avec au choix deux entrées, trois plats dont un « tripier » et une spécialité fromagère ou un dessert (18€, 22€).
Si tu es amateur d’abats (♫ Mamma mia…how can I resist you?), de tripes, langue ou joue de bœuf, tête ou foie de veau, cœurs de canard, rognons, andouillette… Alors pose ta cervelle, mets un bonnet sur tes oreilles, prends tes pieds et ramène ton museau ou ta fraise pour te remplir la panse !
Le soir, la formule s’enrichit et tu pourras organiser ton voyage culinaire en 4 ou 5 étapes surprises (38€ ou 45€).
Si tu as soif, tu pourras trouver la carte des breuvages (vins bios et/ou natures sélectionnés par Sarah…) cachée dans des romans aux titres évocateurs. Ou bien profiter des compétences et de la gentillesse d’Estelle en salle.
Un lieu incontournable de la rue des Paradoux
Pour finir, 2 choses importantes à rajouter qui font de ce lieu un incontournable de la rue des Paradoux :
- au sous-sol, la magnifique cave voutée est privatisable (environ 19 places) ! Pour une ambiance plus conviviale, « comme à la maison » … Tu y trouveras l’ancienne table d’hôtes en bois de « Solides » qui trône au milieu des briques et des poutres apparentes.
- « Last but not least », le 1er dimanche de chaque mois, Sarah et Julien ouvrent exceptionnellement leur restaurant pour proposer une formule brunch « gourmale » (gourmande et originale) à 25€… Pain, beurre, confiture et brioche maison, 3 petites assiettes salées, 1 préparation fromagère, 2 petites assiettes sucrées, le tout arrosé d’un jus de fruit pressé ou d’une bière locale… L’essayer, c’est l’adopter !
Les informations (très) pratiques
14, rue des Paradoux (métro Carmes)
Pour réserver : 09 87 37 74 92
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